Il Kombucha eccellenza artigianale pugliese 2019

Quest’oggi sono qui per parlarvi di una vera e propria eccellenza pugliese, di uno dei prodotti artigianali pugliesi più innovativi degli ultimi anni totalmente Made in Puglia, realizzato in un piccolo laboratorio di Bari, da Bea, Claudia, Daniele e Andrea, quattro ambiziosi imprenditori spinti dalla voglia di mettersi in gioco, per proporre e diffondere in Italia, qualcosa di davvero innovativo.

Prodotti tipici della Puglia

La Puglia è una terra apprezzata e conosciuta, oltre che per le sue innumerevoli bellezze artistiche e naturalistiche, anche per la bontà dei suoi prodotti tipici, vera e propria eccellenza della gastronomia pugliese motivo di vanto in tutto il mondo.

Un patrimonio ricco e variegato di alimenti. Dal pane alla pasta, dall’olio extravergine di oliva al vino, dalla focaccia ai taralli, dai formaggi ai salumi, dal pesce alla carne, ma anche confetture, liquori, frutta e tanto altro.

Tutto viene ottenuto secondo i canoni ed i regimi agro-alimentali di qualità e genuinità e rispettando, inoltre, la filiera produttiva.

La maggior parte di questi prodotti derivano, infatti, dalla coltivazione della terra e dall’allevamento del bestiame. Prodotti e piatti diversi per ogni stagione.

Tuttavia, ci sono nuovi prodotti di pregio degni di essere menzionati tra le eccellenze eno- gastronomiche pugliesi.

Kombucha tra i migliori prodotti artigianali pugliesi 2019

È sempre motivo di grande orgoglio per la nostra regione, quando dei giovani ragazzi pugliesi danno spazio a nuove idee, cercando al tempo stesso di matenere saldi i valori tramandati dalla propria terra.

Il progetto in questione è “Fervere” un piccolo laboratorio artigianale nel quale viene prodotto il Kombucha, una bevanda viva a base di tè leggermente frizzante, con alle spalle un’antichissima tradizione.

Infatti, se in Puglia e in Italia è ancora in parte sconosciuta, in Oriente questa bevanda viene bevuta da oltre duemila anni ed è presto diventata un vero e proprio trend in Stati Uniti, Australia e Nord Europa.

I tre ragazzi con l’aiuto di amici, collaboratori ed esperti, nel loro laboratorio barese, producono, imbottigliano e vendono i propri kombucha artigianali, attraverso lo shop online che potete consultare qui, in tutta Italia a bar, bistrot, locali e a tutti coloro che desiderano avvicinarsi alla cultura di questa nuova bevanda.

I più tradizionalisti, guarderanno a questa nuova serie di  prodotti artigianali pugliesi sicuramente con un pò di scetticismo.

Il Kombucha è invece una bevanda che riprende appieno il concetto di artigianalità, genuinuità e del fatto in casa tipico della gastronomia pugliese. È infatti, un drink artigianale realizzato con prodotti naturali e di qualità.

Kombucha proprietà e benefici

Kombucha è una bevanda funzionale realizzata con pochissimi zuccheri, senza additivi e conservanti. Al contrario, è chiamata “Elisir di Lunga Vita” proprio perchè è ricca di molte proprietà benefiche, un vero e proprio alleato per il benessere del nostro corpo e della nostra mente.

È infatti una bevanda probiotica, antibatterica, antiossidante,  depurativa e secondo alcuni studi, migliora anche l’umore.

Questa bevanda centenaria è ottima per:

• Combattere il reflusso gastrico
• Combattere l’Acne
• Combattere l’hangover
• Migliorare la digestione
• Ansiolitico naturale
• Migliorare l’umore ed è consigliato per chi è affetto da depressione
• Aiuta a sgonfiarsi e a perdere peso
• Ideale contro il mal di testa
• Ottimo per chi soffre di ipertensione
• D’aiuto per l’ipo-glicemia
• Alleato di tutte le donne durante la sindrome premestruale
• D’aiuto contro i reumatismi

Come si ottiene il Kombucha

Per la sua preparazione possono essere usati diverse tipologie di tè come quello verde, nero, bianco e persino il mate.

Si ottiene dal the fermentato e zuccherato attraverso una coltura di lieviti e batteri chiamata SCOBY, (Coltura simbiotica di batteri e lieviti).

Esattamente come avviene per birra e vino i lieviti contenuti nello SCOBY consumano lo zucchero che viene aggiunto al tè producendo anidride carbonica e alcol, in una percentuale minima, solitamente inferiore allo 1%.

Vi starete sicuramente chiedendo che sapore ha il Kombucha. Non potevo di certo non assaggiarlo, ebbene, devo dire che ha sicuramente un sapore frizzantino al palato.

Il suo sapore dipende molto anche dal tipo ci tè e dagli aromi utilizzati. Secondo alcuni, il Kombucha non troppo aromatizzati hanno un sapore simile al sidro di mele, mentre, secondo altri ricorda quello del prosecco e dello champagne. Tuttavia si presta perfettamente come bevanda da cocktail.

Se però volete saperne di più sul mondo del kombucha, la sua preparazione e i benefici vi consiglio di dare un’occhiata alla loro guida al kombucha dove troverete risposta a tutti i vostri dubbi.

Fervere laboratorio di idee

Fervere è anche un laboratorio di idee per vivere in maniera più genuina, che inizia a prendere forma nel 2017, in un primo momento dagli esperimenti di home brewing di Bea e Andrea affiancata poi da lì a poco, dalla curiosità e dalle medesima passione per l’autoproduzione di Claudia e Daniele.

Il nome “Fervere”, incarna perfettamente lo spirito e l’idea del progetto: realizzare un laboratorio di bevande fermentate e artigianali e dar vita, proprio come fanno i fermenti, ad una nuova cultura del benessere e ad una maggiore consapevolezza alimentare.

Ma conosciamo un po’ più da vicino gli ideatori del progetto.

Bea – Kombucha Brewer

Il desiderio di produrre il Kombucha in Puglia, nasce soprattutto dalla passione di Bea per quest’antica bevanda e dalla sua conoscenza della medicina naturale.

Dopo diversi tentativi di auto-produrre cibi fermentati come, crauti, kefir e pasta madre, scopre il Kombucha ed inizia ad effettuare i primi esperimenti in casa propria. Oggi si prende cura delle fermentazioni, degli SCOBY e delle ricette.

Claudia – Brand Brewer

È il momento di Claudia, una giovane Colombiana di nascita, ma pugliese di adozione. Appassionata di tutto ciò che è handmade. Claudia si occupa dell’immagine e dell’estetica di Fervere.

Andrea – Tea Guru

Andrea assieme a Bea si è appassionato di autoproduzioni e fermentazione già da qualche anno, ma la sua grande passione sono i tè. Da ormai un decennio frequenta e tiene corsi su quella che è la più antica bevanda conosciuta dall’uomo dopo l’acqua.

Daniele – Social Media & Blog Ferment

Daniele, dopo aver lavorato in un’azienda agricola BIO, riscopre la passione per la sana alimentazione ed in particolari per i prodotti artigianali pugliesi. Esperto in comunicazione e marketing si occupa di raccontare la cultura del Kombucha mediante social media e di curare il blog.